松阪牛の切り落としでつくる
柏原大食堂オリジナルレシピ

《材料》

■ Mサイズ玉子…2個
■ えび…2尾
■ 鶏ムネ肉…100g
■ かまぼこ…4切れ
■ しいたけ…2個
■ 三つ葉…少々

　調味料Ⓐ
　　■牛鍋だし…140ml
　　■水…180ml

《作り方》

①鶏肉は細切りにし、牛鍋だし（分量外）をまぶして下味をつけます。えびは殻をむいて背ワタを取ります。
②しいたけは石づきを取り飾り包丁を入れます。
③ボウルに卵を溶きⒶの調味料を加えて混ぜ合わせ、ザルでこします。
④器に鶏肉、えび、しいたけ、かまぼこを等分に入れ、器の7 分目ぐらいまで③の卵液を静かに注ぎます。
⑤ラップできちんと蓋をし（蒸気が入らないように！）蒸し器で15分から20分加熱します。
※火の入り加減は器を傾けてチェック！傾けて汁が濁っていたら加熱不足、汁が透き通ってたら出来上がりのサインです。
⑥仕上げに三つ葉を散らし出来上がり。