松阪牛の切り落としでつくる
柏原大食堂オリジナルレシピ

《材料》

■ 松阪牛切り落とし … … 100ｇ
■ 玉ねぎ … … 30ｇ
■ 青葱 … … 適量
■ わさび … … 適量
■ 絹ごし豆腐 … … 150ｇ（半丁）

　調味料Ⓐ
　■水… … 200ｇ
　■砂糖… … 60ｇ
　■濃口醤油… … 40ｇ
　■たまり醤油… … 大さじ1と2分の1

《作り方》

①松阪牛切り落としをフライパンで炒めます。
②色が変わったらⒶの調味料をフライパンに入れます。
③沸騰してサッと火が通ったぐらいで松阪牛を取り出します。
④鍋に玉ねぎ、豆腐を入れて、松阪牛を炊いた出汁を入れます。
⑤弱火でコトコト5分ほど炊きます。
⑥粗熱が取れたら取り出した松阪牛を鍋に戻します。
⑦冷蔵庫で2時間くらい寝かせます。