松阪牛の切り落としでつくる
柏原大食堂オリジナルレシピ

《材料》

■ 松阪牛切り落とし … … 100ｇ
■ かぼちゃ（蒸したもの） … … 200ｇ
■ 小麦粉 … … 適量
■ 玉子 … … 適量
■ パン粉 … … 適量
■ ブラックペッパー … … 適量

　調味料Ⓐ
　■ 水 … … 100ｇ
　■ 砂糖 … … 40ｇ
　■ 濃口醤油 … … 40ｇ

《作り方》

①松阪牛切り落としをざく切りし、フライパンで炒めます。
②色が変わったらⒶの調味料をフライパンに入れて少し煮詰めて松阪牛に調味料を絡ませます。
③松阪牛が冷めたらザルに入れます。
③かぼちゃを蒸して火を通します。
④蒸したかぼちゃをボールに入れてつぶして、ザルに上げた松阪牛を加えます。
⑤混ぜた生地を丸め、小麦粉、玉子、パン粉の順でつけます。
⑥約170～175度の油で3分揚げて、出来上がり。