松阪牛の切り落としでつくる
柏原大食堂オリジナルレシピ

《材料》

■ 松阪牛切り落とし … … 100ｇ
■ しめじ … … 20ｇ
■ エリンギ … … 20ｇ
■ 茄子 … … 40ｇ

　下準備Ⓐ
　■ 玉ねぎ … … 100ｇ
　■ 無塩バター … … 10ｇ

■ にんにく … … 1片
■ オリーブオイル … … 適量

■ トマトソース … … 180ｇ
■ 赤ワイン … … 30ｇ
■ 粉チーズ（ソース用） … … 3ｇ
■ 粉チーズ（盛り付け用） … … 3ｇ
■ バージンオリーブオイル … … 適量
■ 塩 … … 適量
■ ブラックペッパー … … 適量
■ 乾燥パスタ … … 100ｇ

《作り方》

①下準備Ⓐをフライパンで炒めておきます。
②別のフライパンに潰したにんにく、オリーブ油を入れ、にんにくの香りが出てきたら松阪牛、しめじ、茄子を入れて炒めます。
③下準備Ⓐを入れて、赤ワインを入れてアルコールを飛ばします。
④トマトソースを入れて塩、ブラックペッパーで味を調えます。
⑤湯がいたパスタをソースに入れて、粉チーズとともに和えるように混ぜます。
⑥盛り付けた後、トッピング用の粉チーズ、バージンオイルを適量かてで、出来上がり。